Dieta pro pankreatitidu je důležitou součástí léčby zánětlivého procesu v pankreatu. Je také nutné dodržovat dietní omezení předepsaná lékařem v případě chronického typu patologie, protože v této fázi se může onemocnění zhoršit a obecné příznaky s narušením gastrointestinálního traktu se vrátí.
V rámci diety musí pacienti snížit množství tuků a sacharidů ve stravě, ale zvýšit bílkoviny. Lékaři také doporučují vyloučit smažená jídla a přísady s hrubou vlákninou.
Slinivka břišní umožňuje normální fungování gastrointestinálního traktu díky enzymům, které produkuje a vylučuje do dvanáctníku. Žláza také syntetizuje hormony inzulín a glukagon, které se účastní metabolismu sacharidů.
Jedním z důvodů rozvoje pankreatické patologie je nadměrná konzumace tučných jídel a alkoholických nápojů. Proto je důležité vybírat na zánět slinivky zdravé a přírodní produkty, zvláště při zhoršení onemocnění.
Obecná dietní pravidla
Pokud je taková patologie zjištěna, lékař řekne pacientovi, co má jíst, pokud máte pankreatitidu pankreatu a jak správně jíst.
V prvních dnech po exacerbaci se člověk musí zdržet jídla; může pít jen vodu a odvary z šípků. Hlad je potřebný k normalizaci vylučování enzymů. Pokud pacient v prvních dnech exacerbace hodně jí, pak postupuje sekrece enzymů, které se aktivují v žláze a vyvolávají zánět.
U chronické formy onemocnění potřebuje pacient také pravidelné hladovění, aby slinivka břišní odpočívala. To zajistí dlouhodobou remisi bez zánětu. Proto se diety používají jak jako terapeutické opatření, tak jako preventivní opatření.
Dieta při pankreatitidě u dospělých sestává z následující tabulky č. 5, podle které je nutné se vyhýbat potravinám, které vyvolávají tvorbu kyseliny chlorovodíkové v žaludku a vedou k nadměrné aktivitě pankreatických enzymů. V rámci této diety by mělo být jídlo pro pankreatitidu konzumováno podle následujících pravidel:
- jíst alespoň 5krát denně;
- nemůžete hladovět ani se přejídat;
- porce by měly být malé;
- mírná teplota jídla;
- seznam potravin, které je povoleno konzumovat, poskytuje ošetřující lékař;
- pokrmy by měly být vařené v parní lázni, vařené nebo pečené, ale ne smažené;
- Můžete jíst až 3 vejce týdně, nejlépe pouze bílá;
- snížit množství kofeinových nápojů, silného čaje a alkoholu;
- sledujte denní rovnováhu bílkovin, tuků a sacharidů.
Jak již bylo zmíněno dříve, menu pro pankreatitidu v prvních dnech sestává pouze z vody. V následujících dnech, až se nemocný cítí trochu lépe, lze přidat čaj se sušeným chlebem, polévku nebo mléčnou kaši a omeletu pouze z vaječných bílků, která se vaří v parní lázni.
Po týdnu se nabídka rozšíří. Přidat můžete nízkotučný tvaroh, vegetariánská tekutá jídla nebo zeleninové přílohy. Poté lékaři povolují přidání ryb a bílého masa ve formě karbanátků a řízků.
Pacient dodržuje takovou dietu šest měsíců až rok až do stabilní remise, ale pak je také lepší dodržovat správnou výživu a nepřetěžovat potraviny, které mohou vyvolat podráždění žaludku.
Autorizované produkty
Při akutní pankreatitidě lékaři předepisují pacientům správnou výživu a říkají jim, co mají jíst. Abyste nemoc rychle a účinně odstranili a v budoucnu nevyvolali zánět, musíte dodržovat určitou dietní tabulku, ve které je vhodné, aby pacient konzumoval následující zdravé a čerstvé potraviny:
- zelenina - okurky, rajčata, brokolice, brambory, mrkev, cuketa, řepa, zelený hrášek;
- ovoce - jahody, sladká jablka, ananas, avokádo;
- fermentované mléko - kefír, jogurt, tvaroh, zakysaná smetana;
- pokrmy z ryb a libového masa;
- vejce - ne více než 3 kusy týdně;
- kaše, cereálie, těstoviny;
- Sušené chlebové výrobky, sušenky, nedrožďové a nesladké výrobky;
- nápoje - světle zelený čaj, kompot, želé, infuze bylin a šípků.
Pacient by měl poslouchat doporučení lékaře, dokud nenastane stabilní remise. Postupně se může nabídka rozšiřovat a přibývat nové povolené produkty.
Zakázané produkty
Lékaři kategoricky zakazují konzumaci určitých potravin před nástupem remise, ale i při absenci projevů onemocnění lékaři nedoporučují je zneužívat.
Pokrmy pro pankreatitidu by neměly obsahovat následující produkty:
- vývar s tučným masem, rybami, houbami;
- první chody s přídavkem pšeničné kaše a bílého zelí;
- polévka z červené řepy, polévka ze soleného zelí, okroška, boršč;
- smažené a uzené přísady;
- výrobky vyrobené z tučného masa a ryb;
- margarín, máslo, sádlo, sádlo;
- různé omáčky;
- hořčice, křen, česnek, cibule;
- klobásy a konzervy;
- houby;
- koření a pálivé koření;
- čerstvě upečené výrobky z žitného chleba;
- kvasnicové pečivo, sladkosti se smetanou;
- čokoládové výrobky a zmrzlina;
- soda, alkohol;
- hrozny, fíky, citrusové plody, brusinky.
Je nežádoucí jíst produkty, které obsahují aromata, přísady a konzervační látky. Co se týče mléčných výrobků, je zakázáno jíst glazované sýry, tvaroh s vysokým procentem tuku, uzené a solené sýry. Je lepší zvolit přírodní a domácí mléko, smetanu a máslo, než ty z obchodu.
Dieta pro pankreatitidu pankreatu také přísně vylučuje alkoholické nápoje z nabídky, protože ve 40% případů je etiologie onemocnění spojena s alkoholem. Pití alkoholu u chronické formy onemocnění může vést ke zvýšenému riziku recidivy a v důsledku toho dochází k závažným funkčním a anatomickým poruchám ve žláze.
Menu pro pankreatitidu
Z výše navržených povolených surovin pro pankreatitidu můžete připravit mnoho pokrmů, pokud je víte, jak je správně kombinovat. Taková správná výživa pomůže nejen zbavit se zánětlivého procesu, uvést onemocnění do remise, ale také výrazně zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a dokonce ztratit další kila.
Povolené a doporučené pokrmy pro pankreatitidu zahrnují:
- omeleta z vaječných bílků v parní lázni;
- suflé z libového masa;
- masové a rybí knedlíky se smetanou a vejci;
- první chody rýže;
- vegetariánské pyré;
- rolovaný oves a pohanka;
- jablečné dezerty;
- kompoty a ovocné nápoje z šípků, rybízu, brusinek;
- slabě louhovaný čaj;
- šťáva z čerstvé řepy.
Dietu při pankreatitidě slinivky břišní a vzorový jídelníček na týden předepisuje gastroenterolog nebo nutriční specialista. Hlavní podmínkou pro přípravu pokrmů je nesmažit potraviny, nepoužívat tuky, kořeněné přísady, uzená masa a různá koření.
Před spaním lékaři doporučují pít kefír, jogurt nebo převařenou vodu s medem a jíst rozinky nebo sušené švestky. Tyto potraviny pomohou předcházet zácpě a umožní včasné vyprazdňování.